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食在安心

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描述

今年新冠肺炎(COVID-19)疫情持续在全球蔓延扩散,民众对于新型病毒充满着担忧和恐惧,对防疫期间的饮食更是重视。许多人认为多吃增强免疫的食物就能抗疫,真的吗?针对防疫期间的饮食,除了以环境清洁安全是重要目标外,食材的卫生安全本来就是维护健康的第一原则,在防疫期间的饮食有什麽值得注意,才能够让我们有最安心的保障?

1)防疫期间有合适的饮食吗?
2)多吃增强免疫的食物就能抗疫吗?
3)注意微生物和饮食安全
4)注意营养有助维护健康

周志辉教授簡介

现任:台湾中兴大学食品暨应用生物科技学系终身特聘教授兼所长

主要学历:
1998年: 香港中文大学 生物学系 博士
1994年: 美国德州农工大学 食品科学及科技 硕士
1992年: 台湾国立中兴大学 食品科学系 学士

专长:
保健食品研发、粮食保障、食品法规、膳食纤

报纸专栏:
由 2011 年开始,每周固定在星洲日报撰写名为「食在安心」的专栏,以及在其他亚洲地区的不同报刊(如:联合早报、苹果日报、星明日报、南洋商报、中国时报等)撰写文章,以科普角度向民众畅谈健康饮食、营养、食品安全的一般知识。

书籍:
周志辉教授的研究专长为保健食品研发、全球粮食问题、食品营养与科技、食品法规等,并在相关领域先后发表超过数十篇之国际期刊论文。在专书方面,著作有 《食在安心》,曾分别主编《肉食的学问The Complete book of Meat》、《食品科学词彙A Glossary of Food Science and Technology》,以及合著《食品化学》、《保健食品概论》、《最新食品卫生安全学》、《食品科学概论》、《四季之春・时尚养生料理百汇食品科学概论》等书籍。

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