周志辉

周志辉

現任
台湾中兴大学食品暨应用生物科技学系终身特聘教授兼所长

主要学历
1998年:香港中文大学 生物学系 博士
1994年:美国德州农工大学 食品科学及科技 硕士
1992年:台湾国立中兴大学 食品科学系 学士

专长
保健食品研发、粮食保障、食品法规、膳食纤

报纸专栏
由 2011 年开始,每周固定在星洲日报撰写名为「食在安心」的专栏,以及在其他亚洲地区的不同报刊(如:联合早报、苹果日报、星明日报、南洋商报、中国时报等)撰写文章,以科普角度向民众畅谈健康饮食、营养、食品安全的一般知识。

书籍
周志辉教授的研究专长为保健食品研发、全球粮食问题、食品营养与科技、食品法规等,并在相关领域先后发表超过数十篇之国际期刊论文。在专书方面,著作有 《食在安心》,曾分别主编《肉食的学问The Complete book of Meat》、《食品科学词彙A Glossary of Food Science and Technology》,以及合著《食品化学》、《保健食品概论》、《最新食品卫生安全学》、《食品科学概论》、《四季之春・时尚养生料理百汇食品科学概论》等书籍。

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